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皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。據《醫林纂要》說它能瀉肺
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河北省阜城縣王海 瑩香麻醬雞蛋：純手工腌制，低鹽、純綠色食品，經過蒸制松軟咸香、口感嫩滑、五香味突出、蛋青微黃、蛋黃溢油
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